Le guide Sprudge du café à Minneapolis pour 2023

Personne ne confondrait jamais la ville de Minneapolis avec une région productrice de café. Mais ici, au Minnesota, que ce soit sur une terrasse ombragée en été ou dans un café chaleureux lorsque la neige tombe en hiver, cette ville abrite une passion pour le café qui traverse les cultures et les traditions.

La culture du café à Minneapolis est en constante évolution à mesure que de nouvelles personnes immigrent dans la ville, partageant leurs traditions et leurs recettes et apprenant les unes des autres. Il y a le café aux œufs suédois servi dans les sous-sols des églises, le café glacé vietnamien, le café de olla versé dans des casseroles fumantes et de nombreux bars à expresso africains. À côté de ces méthodes de préparation traditionnelles, il existe également une collection de cafés axés sur des cafés de haute qualité, s'inspirant du passé et faisant avancer l'industrie.

Minneapolis est la plus grande ville du Minnesota et partage les rives du fleuve Mississippi avec Saint-Paul, la capitale de l'État. Il y a une longue histoire de café ici, depuis une usine de café instantané géante qui a fourni l'armée américaine pendant la Première Guerre mondiale, jusqu'à Peace Coffee, qui a contribué à une approche plus éthique lors de son ouverture en 1996, et qui reste populaire et influent aujourd'hui. Ajoutez à cela l'importateur de café vert de renommée internationale Cafe Imports et le fabricant de torréfacteur Mill City Roasters, et l'expertise sur laquelle s'appuyer ne manque clairement pas.

Cela vaut toujours la peine de visiter Spyhouse ou Dogwood, deux des plus grandes et des plus anciennes sociétés de café de spécialité de la ville. Tous deux torréfient leurs propres grains et sont bien connus dans toute la ville, avec plusieurs emplacements parmi lesquels choisir. Mais il existe également un groupe de petits magasins avec leurs propres approches du café, forgeant des identités indépendantes uniques qui reflètent la culture plus large – et la pollinisation croisée des cultures – qui font de Minneapolis ce qu'elle est aujourd'hui.

Ce n'est pas souvent que vous avez l'occasion d'essayer le café turc dans un café spécialisé, mais pour ceux qui aiment ce style de préparation, le Café Ceres est un lieu incontournable à visiter à Minneapolis. Parallèlement à ce délice traditionnel, le Café Ceres propose également une gamme de lattes aux saveurs du Moyen-Orient telles que le sirop de dattes, le sumac et la caroube. Ces saveurs se poursuivent avec les offres alimentaires. Les croissants aux pistaches, les bagels turcs et les plats plus consistants comme les bols de falafel montrent tous l'influence de la région de la mer Rouge sur le menu.

Le menu plus vaste et l’abondance de sièges attirent toutes sortes de clients. Il y a des familles, des gens qui travaillent sur des ordinateurs portables et tout le monde entre les deux. Malgré cela, les baristas font bouger les choses. Les boissons sont préparées à l'aide d'une machine à expresso La Marzocco Strada et de moulins Mazzer, et sortent rapidement sans se sentir pressées.

Le torréfacteur de Minneapolis, Silverbird, fournit du café aux trois emplacements du Café Ceres. Les deux plus grands magasins du sud-ouest de Minneapolis sont idéaux pour s'asseoir ou déjeuner, tandis que le Café Ceres du centre-ville s'adresse davantage aux travailleurs qui prennent leur café du matin.

Harmony Coffee, niché dans une ruelle du nord-est de Minneapolis, ressemble à ce joyau caché par excellence que chaque grande ville de café est fière d'avoir. Ici, l'emplacement et l'espace sont à moitié amusants, partiellement enfouis sous terre avec des murs en ciment brutalistes, des briques apparentes et de beaux parquets anciens. Le système audio ajoute à l’expérience. Si le nom Harmony n'est pas suffisamment révélateur, les grandes enceintes autonomes et l'importante collection de disques montrent que l'accent mis sur l'acoustique est également un aspect important du café.

Harmony propose un petit menu, axé sur les boissons de café classiques et quelques thés de haute qualité. Ils servent du café provenant d'une variété de torréfacteurs, notamment Dak d'Amsterdam, Mother Tongue d'Oakland et le torréfacteur local Misfit. Sur le bar se trouvent une cafetière par lots FETCO, La Marzocco Linea Classic et un moulin à expresso Nuova Simonelli.

Même le week-end, Harmony a tendance à être relativement calme et détendu. Cela en fait un endroit idéal pour travailler, se reposer à midi ou profiter d'une bonne pause-café avec un ami.

Après la fermeture de leur café d'origine en 2022, Misfit a changé de cap en ajoutant un espace café à son torréfaction. Le résultat est un espace charmant avec une ambiance typiquement DIY. Franchir les portes du garage ouvertes pour entrer dans le café, c'est un peu comme entrer dans un club-house. Il y a de grands canapés sur lesquels s'asseoir, des enseignes au néon, une moto et une collection de poupées trolls qui surplombent le bar.