Les 15 restaurants les plus attendus de New York pour l'automne

23 août 2023

Kat Odell, Bloomberg Nouvelles

(Bloomberg) -- C'est ici : saison d'ouverture des restaurants à New York ! L'automne est traditionnellement une période où les exploitants choisissent d'ouvrir grand les portes de nouveaux établissements alors que les convives reviennent des vacances d'été, déplient leurs serviettes et se préparent à manger.

S'il y a une tendance dans les ouvertures de cette année, ce sont les opérateurs établis avec des concepts nouveaux – et en quelque sorte nouveaux – qu'ils sont prêts à lancer dans la ville.

À Williamsburg, la chef Missy Robbins et son partenaire commercial Sean Feeney de la renommée Lilia viennent d'ouvrir Misipasta, un magasin de provisions italiennes avec un bar à apéritif et un menu concis pour le dîner. Simon Kim, propriétaire du populaire restaurant de barbecue coréen Cote, se tourne vers le poulet frit au Coqodaq, dans le quartier Flatiron de Manhattan, tandis que le chef chevronné Andrew Carmellini se concentrera sur l'élégante cuisine italo-française dans l'élégant hôtel Fifth Avenue, qui ouvrira bientôt ses portes. .

Les amateurs de pizza, et vous êtes nombreux, fêteront l'arrivée dans le West Village de deux des slice shops les plus populaires de la ville : L'industrie Pizzeria et Mama's Too!.

Les options de restauration à Midtown s'élargiront lorsque l'inarrêtable chef Jean-Georges Vongerichten ouvrira son établissement gastronomique saisonnier, Four Twenty Five, au rez-de-chaussée du tout nouveau gratte-ciel étincelant du 425 Park Avenue. De nouvelles offres arrivent également à Midtown West, où Marco Prins et Max Natmessnig lanceront une nouvelle ère à la table des chefs trois étoiles Michelin du Brooklyn Fare, suite à l'éviction inattendue du chef de longue date César Ramirez.

Midtown abrite également l'un des lieux les plus attendus de la ville : le début du Sushi Sho de Keiji Nakazawa, l'un des chefs de sushi légendaires au monde, à côté de l'hôtel Andaz 5th Avenue.

Des dizaines d'agrandissements et d'ouvertures plus petites non répertoriés ci-dessous incluent l'extension de la boulangerie Frenchette au Whitney Museum dans le West Village et l'introduction de restaurants à la carte et d'un magasin de détail à SoHo chez la bien-aimée exportation romaine Salumeria Roscioli.

Alors préparez-vous à faire vos réservations d’automne. Les restaurants suivants seront ouverts avant que vous ne vous en rendiez compte.

De Misipasta, Williamsburg, Brooklyn

Dans cet alimentari expérientiel (épicerie italienne), Robbins et Fenney vendent le genre de pâtes et de sauces faites maison qui ont rendu impossible l'accès à leurs restaurants de Brooklyn, Misi et Lilia. «L'idée est de vous donner les outils nécessaires pour cuisiner comme je cuisine dans les restaurants, avec les ingrédients que j'utilise», explique Robbins. Une courte carte de plats permet aux acheteurs de déguster les produits avant d'acheter : les anchois et le pollen de fenouil présentés dans l'assiette de tomates rôties lentement aux anchois fumés sont à vendre ; il en va de même pour les pâtes qui figurent dans les spaghettis à la poutargue, au citron et à la chapelure à l'ail.

Un patio-jardin caché à l'arrière, avec son espace blanchi à la chaux et ses quelques tables, transporte les convives directement en Italie.Ouverture : 21 août

Uzuki, Greenpoint, Brooklyn

Il n'est pas facile de trouver des nouilles soba entièrement à base de farine de sarrasin, qui ont un goût intensément plus noisette que la version raccourcie omniprésente composée d'un mélange de 20 % de farine de blé. Le chef Shuichi Kotani a passé 25 ans à perfectionner ce métier et vend Towari, sa propre marque de soba au sarrasin emballé. Il s'apprête maintenant à servir sa spécialité au public chez Uzuki, sur Guernsey Street à Greenpoint. Le sarrasin sera la base de plats allant des chips au tofu au soba, en passant par la glace et la bière. La vedette sera les nouilles, servies avec du canard ainsi que des options moins conventionnelles comme le sashimi chutoro. Contrairement aux nouilles soba couramment servies aux États-Unis, sur un plateau accompagné d'une trempette, les nouilles d'Uzuki seront accompagnées de garnitures et de sauces dans le même bol. Ouverture prévue : début septembre

Maman aussi !, West Village

Frank Tuttolomondo a mis sur la carte des tranches carrées curieusement garnies, potelées et des sandwichs farcis dans sa minuscule pizzeria de l'Upper West Side, Mama's Too !, où les tartes garnies d'elote (maïs à la mexicaine recouvert de mayonnaise) côtoient celles inspirées du cacio e pepe. . Aujourd'hui, l'autorité de la pizza s'étend sur un terrain relativement vaste de 3 000 pieds carrés sur Bleecker Street qui, contrairement à son espace UWS, disposera de sièges à l'intérieur. Les mêmes tranches de style focaccia et sandwichs italo-américains sur un rouleau de semoule aux graines cuites maison seront désormais disponibles tous les jours, plutôt que sous forme de spécial occasionnel.