Les spin-offs de Russo ont été corrigés

Guillermo Medellin d'Olio & Farina avec une variété de tranches de pizza à volonté. Photo de courtoisie.

Russo's New York Pizzeria & Italian Kitchen, qui a ses racines dans un restaurant de la digue de Galveston que les parents du propriétaire Anthony Russo ont ouvert en 1978 et qui compte désormais plusieurs emplacements non seulement à Houston, mais également à l'étranger, commence à développer un type de restaurant différent. La société a ouvert le premier site de « salle de dégustation de pizza » Olio & Farina au 24230 Kuykendahl à Tomball (près de Spring et juste au sud de The Woodlands).

Guillermo Medellin dirige Olio & Farina, ainsi que les pizzerias Russo's New York à The Woodlands et Conroe. «Nous voulons qu'Olio & Farina soit un endroit où les gens peuvent déguster une excellente cuisine et vivre une expérience culinaire sociale. Nous cherchons à faire évoluer le concept de pizza au-delà de ce que propose le marché normal, et cela nous distinguera comme quelque chose de différent », a-t-il déclaré dans un communiqué de presse.

Il existe quelques différenciateurs entre Russo's et Olio & Farina, et le plus important – en particulier cette année, lorsque les coûts des restaurants ont augmenté en moyenne de 7,7 % à l'échelle nationale – pourrait être la structure de prix forfaitaire adaptée aux familles. Le coût est de 24,95 $ par adulte (avant boisson, taxes et pourboire). Les enfants de moins de 3 ans sont gratuits et les enfants de 3 à 12 ans coûtent 14,95 $. En raison de la structure tarifaire, une règle généralement réservée aux buffets s'applique : ne pas emporter de restes à la maison.

Pour les adultes, le forfait comprend une entrée et des tranches de pizza à volonté. Ceux-ci sont servis à la manière d'une churrascaria ; les serveurs viennent à votre table avec différents types de pizzas sur un plateau afin que vous puissiez choisir ce que vous voulez. Il existe 17 types différents de « pizzas de style Romo étirées à la main et fabriquées à partir de zéro », et la plupart des combinaisons de garnitures sont plus haut de gamme que les pizzerias typiques. Quelques sélections sont le houmous méditerranéen avec de la tartinade de houmous épicée, de l'oignon rouge, des olives kalamata, des épinards, des tomates cerises et du fromage mozzarella ; Brocoli-rabe et saucisses maison avec huile d'olive extra vierge sicilienne et fromage mozzarella ; et Fig & Pig avec Prosciutto di Parma, roquette, basilic, pâte à tartiner aux figues, huile d'olive extra vierge, mozzarella du Wisconsin et glaçage balsamique.

Les choix d'entrées sont la soupe aux tomates et au basilic préparée par le chef, la salade de roquette au citron Arancini aux champignons et aux truffes et les boulettes de viande de bœuf. Les desserts sont également des pizzas, qui ne sont pas incluses dans le prix. Les sélections sont Mascarpone & Berries, Apple Pie et S'mores. Les convives peuvent également ajouter des plateaux de pâtes pour 10 $ par personne. Les choix sont Spaghetti Carbonara, Campanelle aux champignons et truffes et Penne alla Vodka.

Le programme de bar de l'Olio & Farina propose des cocktails, de la bière et du vin. Quelques-uns des choix de boissons mélangées sont la Margarita italienne avec de la tequila, du Cointreau, du sirop simple et du jus de citron vert, garnie d'amaretto et servie dans un verre bordé de sucre et l'Expresso Chocolate Martini (oui, c'est ainsi que cela s'écrit sur la liste des boissons). ) à base de vodka, de crème irlandaise Baileys, d'espresso et de liqueur de chocolat noir Godiva, et garni de pépites de chocolat rasées.

Le programme de vins propose des vins maison au verre à 9 $ (principalement de Mondavi). Le reste de la carte des vins est également fortement californien, avec quelques vins italiens pour faire bonne mesure, comme le Tasca Tenuta Regaleali Nero D'avola Lamuri de Sicile et le Ruffino Lumina Delle Venezie Pinot Grigio. (« Delle Venezie » fait référence à la région composée de la Vénétie, du Frioul-Vénétie Julienne et du Trentin.)

Le programme de bière vise également à plaire à tout le monde, mais propose quelques sélections hors des sentiers battus, telles que le Dry Cider d'Austin Eastciders, le Czech Swing de la Texas Leaguer Brewing Company et le Houston Hades de Black Page Brewery.

Les heures d'ouverture d'Olio & Farina sont du dimanche au jeudi de 16 h à 21 h et le vendredi et samedi de 16 h à 22 h. Pour plus d'informations, visitez le site Web ou appelez le (832) 639-6503.

Phaedra Cook écrit sur la scène des restaurants et des bars de Houston depuis 2010. Elle a contribué régulièrement au magazine My Table (maintenant fermé) et a été la principale critique gastronomique du Houston Press pendant deux ans, avant d'être promue rédactrice culinaire. Cook a fondé Houston Food Finder en novembre 2016 et en est depuis lors le rédacteur et l'éditeur.